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Territorio Vivo

La Cueva de la Quesera, quesos de la tierra de la trashumancia

PALACIO QUINTANAR, centro de innovación y desarrollo para el diseño y la cultura, de la Consejería de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León, presenta: «Territorio Vivo. La Cueva de la Quesera, quesos de la tierra de la trashumancia». En este episodio el equipo de Territorio Vivo nos habla de Pablo y Tamara.

La Cueva de la Quesera, quesos de la tierra de la trashumancia

Pablo y Tamara compraron un terreno en 2014 y construyeron ellos mismos casa y quesería, con materiales del entorno, como el barro y las alpacas. Desde entonces viven en una finca, rodeada de robledal, en el camino entre Cinco Villas a Gomeznarro, donde la provincia de Segovia mira a Burgos. Hace tres años fueron padres de Teo y, ahora, de una niña a punto de nacer. Viven en la naturaleza y forman parte de QUERED, la asociación quesera con la que lanzaron su queso Hayedo, hecho con leche de cabra del cercano núcleo de Aldeonte.

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